Dans les métropoles africaines, particulièrement dans les villes capitales comme Dakar au Sénégal, l’évolution du secteur commercial justifie incontestablement cet intérêt croissant porté par la recherche à cette fonction essentielle du système économique. A Dakar, l’étude de l’évolution du secteur commercial suscite l’intérêt de l’Etat, des chercheurs et des acteurs économiques, surtout ces dernières années, suite à l’implantation des enseignes alimentaires françaises comme Auchan, Carrefour et Supeco. Cette situation a commencé à remodeler la structure de la distribution, suscitant la peur des acteurs du petit commerce de proximité mais aussi des plateformes de jeunes.

Toutefois, cette dynamique est à l’origine de l’essor des enseignes nationales comme les Low Price de EDK ou le groupe Senchan. Pour le consommateur, cette démocratisation du commerce est une aubaine car il retrouve une liberté de choix. L’urbanisation, couplée à la mondialisation des habitudes alimentaires fait que le consommateur aspire à des produits frais, de qualité, traçables. Ce défi implique beaucoup d’autres choses : concevoir des systèmes de production, de stockage, de transformation, de transport et de commercialisation efficaces pour la durabilité des approvisionnements.